第6章

                                    有很多日本少女只有两三套和服，不过有超过10条以上的腰带，因为可以有不同的配衬，给人以新鲜感。

            腰带也一点不便宜，要1000多元一条，做和服的量身和一般衣服的量身不同，普通量身是三围和身高尺寸，而和服主要量臀围和手臂的长度就可以了，因为和服长短可以调节。

            另外，普通妇女的和服后领很高，把脖颈遮盖得严严实实。而艺伎和服的脖领却开得很大，并且有意向后倾斜，让脖颈全部外露。据说，艺伎白色的脖颈是最性感、迷人的地方。

            身着和服，长裙拖地，行走不便，所以行走时要用手提衣襟。因和服门襟是从左向右掩，门襟合在右侧，一般日本女性都是右手提襟。但艺伎是左手提襟，这样就把右侧的门襟合缝拉到中间，盖住了和服里面中衣的门襟合缝，据说这是表示艺伎“卖艺不卖身”。

            在穿着上艺伎和舞伎也不同。若是舞伎，需要表演舞蹈，则穿长裙和服，若不表演舞蹈，或者需要为客人端菜斟酒，长裙不便，则穿襟长到脚的和服。和服里面的内衣式样一如和服，也是斜襟长裙。舞伎穿红色的内衣，红色的衣领露在外面。艺伎则穿粉色的。通常年轻的舞伎穿得艳丽一些，而年长的艺伎则比较素雅。这么从里到外的一套和服，加上和服带子，据说有20公斤重，穿着这么重的衣服还要翩翩起舞，确非易事。

            艺伎离不开和服，就像武士离不开日本刀一样。什么等级的艺伎，穿什么等级的和服，逾矩越位几乎不可能。因为有名的艺伎，大都配有艺伎馆指定的穿衣人，而她的一套高级和服，动辄相当于一位警察或小店主一年的收入。一个身穿色彩鲜艳的和服的艺伎，就是一个高度抽象的符号系统，系统中的每一个元素，都诠释着一件事情，那就是对异性的吸引。

            明治维新之后，日本服饰经历了全盘西化的洗刷，艺伎却恰好承担了传承日本传统的重任。

            木屐声声——艺伎穿木屐的习俗

            艺伎平日穿着古典特点的传统和服，蹁跹迷人，而厚达10公分的木屐在整套的和服中，扮演着至关重要的角色。

            在2000多年前的弥生时代，农民为在水田插秧时双脚不往下沉而制作了“田木屐”。较大的屐板上穿有绳带，行走时用脚趾钩住绳带，这种“田木屐”被认为是后来的木屐的雏形。

            后来的木屐不断变化，并融合了各个民族文化的特点，自成一系。日本的木屐在历史上大致有两个源流。一是中国南部和东南亚谱系，其鞋基的前部安有绳带（木屐带）或小棒，穿时用脚的拇趾和食趾钩住绳带或小棒。这种鞋履适于高温潮湿的气候，而且穿脱方便。另一是中国北部和朝鲜半岛谱系，这是将整个脚包裹住的鞋履类。

            直到三四十年前为止，木屐还一直都是日本人的日常生活品，但是今天的日本，作为传统文化的和服、浴衣都已成为稀奇之物，同样，日本式的木屐也很难看到，而艺伎依然留存着的那个源自日本人传统生活习惯的独特鞋履。

            艺伎穿木屐的传统，不只是为了增加身体的高度，另外，木屐本身也带给她们一份独特的韵致。木屐的高度很高，艺伎穿上后，为了保持身体的平衡，步伐会变得非常小，而零星的碎步很大程度地增加了艺伎的优雅。

            在一尘不染的茶屋，房间里的木地板光亮可鉴。橘色的桃木装饰，宽大整洁的料理台，艺伎们穿着亮丽的和服穿梭来去，她们的木屐鞋敲击地板的清脆的“嗒嗒”声不绝于耳，那种亮丽的风景也令人非常赞赏。

            FO3雅丽有艺名--艺伎的超卓才艺

            食物的艺术——秀色可餐的艺伎饮食

            正如上篇所说的那样，艺伎为了保持皮肤的细嫩，非常注意饮食。

            日本的饮食跟气候有很大关系，四面环海、气候湿润，盛产大米、蔬菜和鱼类。所以主食以大米为主，副食以鱼和蔬菜为主。因为相对来说比较清淡，所以饮食方面无明显区别，只要不影响皮肤和身材。

            大米被做成各种各样的米饭、盒饭、饭团儿、寿司等等。除大米外还有糯米，用它制成精美玲珑的日本式糕点和年糕。小麦粉制成的食物也不少，其中主要是面包和面条。

            鱼贝类、豆制品为副食。常吃的鱼和其他海产有：沙丁鱼、秋刀鱼、金枪鱼、紫菜、海带、贝类等。鱼贝类的烹调方法有烤、炖、蒸等多种。同大多数日本人一样，艺伎也喜欢吃生鱼片、生肉和生鸡蛋等生食，其中生鱼片是将特别新鲜的鱼贝类仅凭刀功即可做成。

            与鱼贝类同样重要的是豆制食品，其中有豆腐、纳豆等，是日本食品不可缺少的重要的植物性蛋白来源。此外，蔬菜也经常食用，做法有炖煮、凉拌、醋拌等。这里特别要提的是茄子，有“一富士、二雄鹰、三茄子”的说法。

            生鱼片、寿司、天妇罗和鸡素烧是特有的日本菜。

            吃生鱼片时要蘸酱油、酱油里还须放上辣根末、萝卜丝、海草、紫苏花。此外盘里还放上一两片紫苏叶，既是装饰品，又是药材，有爽口、消毒的作用。

            天妇罗是用鱼、虾、蔬菜裹上面糊和鸡蛋，放在植物油里烹制成。吃时，蘸一种汁，里面放上萝卜泥，据说是为了解腻、也可蘸细盐食用。

            鸡素烧的做法是在平底锅内放一点油，然后将切得很薄的牛肉片平放在锅底，再放入葱段、粉丝、白菜、鸭儿芹等一起炖。炖时可加入少量白糖和酱油。

            从山椒自慢到汤豆腐，从怀石料理到有职料理、从鲭寿司到鲋寿司、从汤叶到麸馒头,  艺伎的饮食习俗和整个日本文化一样，以日本本土为主，同时加入了中国和西方的东西，从形式到内容都是如此。但日本菜比起中餐来说，做的成分太少，工夫主要花在摆放上了，所以有人说日本料理是眼睛的料理。不管味道怎么样，口味习惯不习惯，日本料理看起来确实是一门码放的艺术，制作者的艺术气息和美学修养体现其中。日本料理中的会席料理，宴会的时候，大家每人一份，煮物、炸物、刺身、蒸物、渍物（咸菜）、汤、面条、点心一应俱全。

            优美的形象气质——艺伎的礼仪

            艺伎的优雅和矜贵，让她们优美的气质脱颖而出，而这些都得益于她们的礼仪。

            在日本，用得最多的礼节是鞠躬，艺伎更是如此。早晨起了床，鞠躬便伴随着艺伎开始了一天的工作和生活。早起散步，遇到认识的人，边说“你早”边鞠躬。对不熟悉的人，可不说“你早”，但轻轻鞠躬是不可少的。接待客人，更会一个接一个地鞠躬。鞠躬礼是站着问候，双脚合拢、直立、弯腰低头。根据恭敬的程度不同，从一般的点头到上身弯至90度的鞠躬。如果是在榻榻米的房间里，必须坐者行礼，以端坐的姿势上身弯下，两手触地低头。

            艺伎坐在榻榻米上的正确坐法叫“端坐”，把双膝并拢，双腿弯曲，臀部放在脚后跟上。这种坐法很累人，脚会发麻。

            和艺伎谈论茶道，是非常受欢迎的。茶道，是她们用来修身养性、进行交际而特有的沏茶、品茗的高尚技艺，是一种讲究礼仪、陶冶情操的民间习俗。她们喝茶不直接把茶叶放进茶杯，而是放到小巧玲珑的茶壶里。倒的时候，用一个小过滤网防止茶叶进入杯里。而且总以半杯为敬，一般不再续茶。这常使喝惯大杯茶的中国人觉得难以解渴。

            艺伎不喜欢紫色，认为这是悲伤的色调，最忌绿色，认为是不祥之兆；忌荷花图案，认为是妖花；忌“9”、“4”等数字。赠送礼品的时候，不要赠数字为“9”的礼物，因为日语里“9”的读音和“苦”一样。“4”的发音和“死”相同，所以在安排食宿时，要避开4层楼4号房间4号餐桌等。

            艺伎用筷子很讲究，筷子都放在筷托上。还有“忌八筷”的习俗，就是不能舔筷、迷筷、移筷、扭筷、剔筷、插筷、跨筷、掏筷。同时，还忌用同一双筷子让大家依次夹取食物，也不能把筷子垂直插在米饭里。

            此外，她们在吃饭前也会说“いただきます！”，饭后说“ごちそうさまです！”，表示对食物的感谢之心。“いただきます”是指谢谢你们，因为有了你们，才能让我填饱肚子。“ごちそうさまです！”则是指谢谢你们给了我这么丰富的一餐的意思。很久很久以前，人们还在为每天的温饱而烦恼时，食物是非常珍贵的，所以大家从心里感谢食物。为了让大家不要忘记食物的珍贵，这个习俗就一直流传至今。

            三味线和曼妙舞——艺伎之“艺”

            当然，作为艺伎，最重要的自然是学艺，演艺是艺伎的看家本领，也是培养艺伎气质的重要方式。艺伎主要是学习传统演艺。传统演艺和现代艺术相比，在日本人看来更具有高雅的品位。在艺伎馆汇集的地方，通常有培养艺伎的学校，教授日本传统的乐器歌舞。如京都的衹园，就有艺伎学习女工手艺，使艺伎能从良谋生，后来演变成培养艺伎的学校。学校教授的有三味线、击鼓、舞蹈和谣曲，当然也包括茶道、花道、书画等。

            艺伎的表演一般用三味线和乐鼓伴奏。三味线是一种弹拨乐器，因有三根弦而得名，源自中国的三弦，大约在16世纪后半叶经琉球传到日本。