第102章 印度特色小吃
印度菜以其独特的风味而闻名于世，其中最具代表性的当属咖喱。这种调料由多种香料混合而成，香气扑鼻，能给人带来强烈的味觉冲击。印度菜的特点之一是使用大量的调味料，每道菜通常会用到十种以上的香料，这使得印度菜的口味十分独特。印度菜中的经典菜品包括咖喱鸡肉、什锦咖喱鲜蔬等。这些菜肴以浓郁的咖喱味为主导，搭配各种肉类和蔬菜，口感丰富，让人回味无穷。此外，印度奶茶也是印度饮食文化中的一大特色。它是一种用牛奶、茶叶和香料煮成的饮品，香甜可口，非常适合作为饭后甜点或下午茶。印度的饭后甜点同样独具一格。常见的甜点有奶豆腐、玫瑰奶球、干果奶糕等，它们通常用牛奶、糖和坚果制成，口感细腻，甜度适中，深受人们喜爱。总的来说，印度菜以其丰富多彩的口味和独特的烹饪方式吸引着众多食客。无论是辛辣的咖喱还是甜蜜的甜点，都展现了印度丰富多样的食物文化。如果你喜欢尝试不同国家的美食，那么一定不要错过印度菜这个充满神秘色彩的选择。
一、印度最受欢迎的美食小吃
印度菜的咖喱味很浓，其中洋葱占有绝对主导的地位。印度咖喱是用它熬成的，菜是用它炒烩出的，肉类是用它浸泡的。据说，印度菜所放调料之多，恐怕是世界之最。印度菜的烹调方式是以香料和香草为主，带出种种不同的特别香味，而辣的味道并不是最主要的，而咖喱只属于其中一种菜式。
1、马萨拉咖喱鸡
咖喱鸡是印度最具代表性的菜肴之一。这道菜选用鸡肉，搭配香料和咖喱粉，经过精心炖煮，鸡肉变得鲜嫩多汁，咖喱的浓郁香气扑鼻而来。搭配香饭一同入口，更是美味无穷。
马萨拉咖喱鸡是一道由鸡肉和香料制成的菜肴，马萨拉咖喱鸡是把极具印度特色的二种调味品马萨拉和咖喱酱结合在一起熬煮，添加鲜嫩多汁的鸡胸肉，非常进味，味道是中辣带些怪味，通常搭配米饭或面包食用。马萨拉咖喱鸡的特点是中辣，含有少许怪味，最适合用杂粮煎饼卷着吃，通常会让顾客吃不断口，它的味道浓郁，辛辣可口，是印度最受欢迎的咖喱之一。
此外，印度还有素菜咖喱，是一道以蔬菜为主角的佳肴。这道菜选用各种新鲜的蔬菜，如土豆、茄子、胡萝卜等，搭配咖喱粉和其他香料，经过精心烹饪，形成一道色香味俱佳的素菜咖喱。这道菜肴既健康又美味，深受素食者的喜爱。
2、印度手抓饭
印度手抓饭是一道独具特色的传统美食，它以米饭为主料，搭配各种肉类如鸡肉、羊肉或牛肉，并加入丰富多样的香料调味。这道菜肴口味浓郁，香气扑鼻，深受印度人民的喜爱，成为他们餐桌上不可或缺的佳肴。
"手抓饭"不仅是印度人的饮食习惯，更是他们的文化传承。大多数印度菜品都被制作得浓稠，以便于人们用手抓取食用。无论是将饭菜卷入印度薄饼中，还是直接抓一把米饭与配菜拌匀后送入口中，这种独特的进食方式体现了印度人对食物的热爱和对生活的热情。
当印度人就餐时，他们会在面前摆放一个大盘子，里面盛满香喷喷的米饭，再浇上美味的咖喱和汤。然后，他们用双手轻轻搅拌，将米饭与配菜融合在一起，捏成一团，最后送进嘴里品尝。这种亲密接触食物的方式让他们更能感受到食物的温度和味道，同时也是家庭聚会和社交场合中的重要一环。
值得一提的是，在印度的街头小吃摊、快餐店以及寺庙等地，通常使用一种特殊的树叶制成的盘子来盛放食物。这些树叶经过处理后变得坚韧耐用，可以承载食物的重量。此外，一些地方还会提供专门的托盘来盛放米饭等主食。这样的做法既环保又具有当地特色，展示了印度人民对自然材料的巧妙运用。
3、印度炒面
印度炒面的口感丰富，味道鲜美，是印度人常吃的快餐之一。印度炒面是味道儿十分特殊的面点，因为meegoreng是马来文，因此又有人称作马来西亚炒面，实际上，这道面点是源于印裔回教徒。印度炒面独到之处，取决于它调味品中，加入番茄酱和辣酱，吃起来酸酸甜甜的，有点类似浇上番茄酱的意大利面。一般的印度炒面，是一道由面条、蔬菜和香料炒制而成的美食，材料有土豆、炸豆干、豆芽菜、生鸡蛋等，大多是蔬菜水果，只要知道炒印度面的基本调味，就可以自行变化。想吃素的，可以只放蔬菜，不喜欢吃鸡肉的，可以虾仁、鱼板、鱿鱼等取代。若没有酸柑汁，可以柠檬汁或白醋取代。若喜欢吃口感比较硬一点的面条，在炒面的过程中，可以少放一点水；反之，则多一些。此外，这道面食一定要趁热吃才好吃。
4、拉茶
“印度拉茶”又叫“香辛料印度茶〞，根本原因是它里面放有马萨拉调料的-一种健康饮品，一年四季皆适宜，冬季餐后冬季热饮，更有助于暖身。“印度拉茶”的制作方法是：先把水烧开，添加马来西亚地区的茶熬成的绿茶和姜煮沸.再兑奶煮沸，最终放进马萨拉调味品。主厨如果要“做秀”，还可以将茶汤在二只杯子间往返乱倒，展现“拉茶”的制作。
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5、菠菜奶豆腐
菠菜奶豆腐是印度比较有名的一道菜肴，它的口感细腻，味道清淡，是印度素食者的最爱之一。作法非常简单，先把菠菜焯水后，先后添加奶豆腐、西红柿、椰子屑、各种香料熬煮就可以，香辛料一般会有很多，也有姜黄粉、红辣椒面等，都能够依据点餐人口感进行调整，一般被做成中辣的口感。除此之外，还有另外的做法，便是菠菜等都熬做成粘稠，添加调料等，最终浇上鲜奶油，看起来很粘稠，但是味道很清爽，加上做饼一起美得不可方物。
6、马萨拉薄饼
马萨拉薄饼是印度很传统式的一道美食，通俗一点来说就是--道黑豆薄饼，称为MasalaDosa，它的特点是又长又大。马萨拉薄饼原材料就是用黑豆制作而成的，很薄的-一张，吃起来有黄豆的香味，非常不错，随后搭配上多种多样酱汁，喜欢吃哪一种口感就蘸哪一种酱汁，还可以用来卷下各式各样的荤菜来吃。马萨拉薄饼中间有薄厚含有韧性，而四周边缘的一部分就很薄的脆脆的，一张饼可以吃到二种口味。
7、沙摩沙
沙摩沙，一种印度知名的小甜点，也是印度人日常生活中不可或缺的特色美食。无论是在熙熙攘攘的集市上，还是在形形色色的餐饮店里，都可以看到沙摩沙的身影。这种宛如三角形的油炸食物，里面的馅料异常丰富。不仅有土豆，还有各种豆类、辣椒、咖喱酱等香料调制而成。再搭配上炸得酥脆的外皮，那火辣的味道简直令人赞不绝口。每一口咬下去，都会感受到浓郁的香味和辣味在口中散开，让人欲罢不能。
8、天多利烤鸡
起源自旁遮普邦的天多利烤鸡是着名印度特色美食，以香辛料和奶酪将黑椒鸡块腌过，再涂上烧烤汁，然后放入圆柱形的陶泥烧烤箱内烤串。烧烤汁由很多种香辛料调配成的，包含肉桂粉、月桂叶及丁香等，令味儿层级更丰富。烤鸡腿公布后，有点焦脆，让人胃口大开。
9、印度饺子
印度饺子也被称为印度咖喱酱饺，它是一种深受人们喜爱的路边摊小吃。这种饺子的形状独特，呈尖尖的金字塔状，给人一种别样的视觉享受。印度饺子的内馅通常包含了各种食材，如牛羊肉、牛肉、鸡脯肉、圆葱、士豆泥、蓝莓干、腰果仁、蔬菜水果以及扁豆松籽等等。这些食材经过精心挑选，并与印度特有的香辛料巧妙地融合在一起，形成了独特而美味的馅料。
印度饺子最显着的特点就是其三角形的外观，这使得它们在众多饺子中脱颖而出。当品尝印度饺子时，首先要将它们炸至金黄色，这样可以使其外皮变得酥脆可口。然后，可以选择沾上香薄荷叶酱来增添风味。这种搭配让饺子的口感更加丰富多样，带来独特的味觉体验。
除了传统的咸味饺子外，印度还有一种特别的甜水饺。这种甜水饺以坚果和椰子肉作为馅料，制作方式有煎炸或烤制两种。经过油炸后的饺子呈现出诱人的金黄色泽，外皮酥脆，内部则充满了浓郁的果香。尤其是千果椰子肉的甜味，在烹饪过程中得到进一步升华，让人回味无穷。无论是作为正餐还是甜点，甜水饺都能带给人们愉悦的味觉感受。
10、印度奶茶
又称马萨拉奶茶，是印度最具特色的饮品之一。这道饮品以红茶为基础，加入牛奶、香料和糖等调味料，经过精心熬制，形成一道香甜可口的饮品。印度奶茶的口感浓郁，既能解渴又能提神，深受印度人民的喜爱。
11、坦度里烤鸡
印度有80%的人都是印度教徒，不吃牛肉，再加上穆斯林不吃猪肉，所以餐厅里大多只供应鸡和羊。坦度里烤鸡知名度非常高，将鸡肉用酸奶、咖喱、辣椒粉、姜黄等材料腌渍过，再放入馕坑里烘得外焦里嫩，吃的时候还可以蘸着绿色的薄荷酸奶酱，口感非常好。
12、印度香饭
印度香饭（Biryani）是最好的印度餐点之一。是一种用牛肉、羊肉、鸡肉和其他肉类做成的饭食。配料很简单，包括香料、特制酱汁、蔬菜和优格。是一顿很丰盛的餐点，通常在重要的场合提供，但仍然可以在街头找到。印度香饭是世界闻名的美食。它源自波斯语，意思是烹饪前油炸。其制作过程，从准备到上桌，令人惊叹。制作这顿美味的大餐需要无比的专注和耐心，最棒的是，有很多肉可以选择。
13、印度炖羊肉
印度炖羊肉是一道深受食客喜爱的美食。这道菜选用新鲜的羊肉，搭配香料和咖喱粉，经过长时间的慢炖，羊肉变得软烂入味。搭配印度香饭一同品尝，更是美味无比。
14、印度椰子饭
印度椰子饭是一道以椰子为主要原料的特色美食。这道菜将椰子肉和椰汁与米饭一同烹煮，使米饭充满椰子的香气。这道菜肴既美味又营养，是印度人民餐桌上的一道佳肴。
印度菜作为世界着名菜系之一，凭借其浓郁的香气、多样的口感和独有的烹饪技巧，赢得了全球食客们的心。印度菜最显着的特点就是它所使用的大量香料，如芥末籽、孜然粉、咖喱叶、芫荽叶、番茄、洋葱、大蒜和生姜等等。这些香料不仅赋予了印度菜独特的风味，更让它们在色泽上呈现出令人垂涎欲滴的诱人魅力。
印度的饮食文化深受宗教和地域的影响，这使得印度菜呈现出丰富多彩的面貌。印度各地都有自己独特的口味和特色，其中，北部地区的美食以各种面食、奶制品和肉类为主；南部地区的美食则以米饭、海鲜和椰子为主要食材；东部地区的美食以米饭、鱼类和蔬菜为主；西部地区的美食则以海鲜、面食和油炸食品为特色。每一道印度菜都是厨师精心烹制的艺术品，让人无法抗拒。
二、印度人的饮食禁忌
印度饮食文化的特色深受宗教影响，形成了独特的饮食禁忌和习惯。在印度，宗教在人民生活中扮演着中心和决定性的作用，因此饮食禁忌也多种多样。印度饮食禁忌主要包括以下几个方面：
1、不吃牛肉
其中最主要的原因就是因为印度教的影响。印度教徒们将牛视为神圣之物，特别是瘤牛，更被视为圣物，备受印度人民的敬仰和尊重。在他们的信仰中，牛的体内栖息着神灵，食用牛肉无疑是对神灵的亵渎。因此，对于印度人来说，牛不仅是一种动物，更是一种精神象征。
在印度社会中，牛的地位异常崇高。许多印度人的宗教信仰将牛奉为神明，其地位甚至超越了人类本身。这种观念深深扎根于印度文化之中，使得人们对牛充满敬畏之情。此外，印度还有13个邦通过立法明确禁止宰杀牛，进一步巩固了牛在印度社会中的特殊地位。这些法律规定体现了印度政府对保护牛的决心，也反映出印度人民对牛的深厚情感。
总之，由于印度教的影响以及相关法律法规的支持，牛在印度拥有极高的地位。这种现象不仅仅是一种宗教信仰，更是印度文化的重要组成部分，深刻地影响着印度人民的生活方式和价值观。
2、不吃猪肉
特别是对于伊斯兰教信徒来说，他们严格遵循《古兰经》中的教义和规定。在这些教义中，猪被视为一种"污秽"的动物，食用猪肉被认为会导致身心受到污染。因此，大多数穆斯林坚决拒绝吃猪肉。
由于印度拥有庞大的穆斯林人口群体，这种禁食猪肉的观念深入人心，并成为了社会文化的一部分。不仅普通民众如此，就连一些知名的公众人物也坚守这一原则。例如，印度着名的三位男演员：沙鲁克·汗（Shah Rukh Khan）、阿米尔·汗（Aamir Khan）和萨尔曼·汗（Salman Khan），他们都来自穆斯林家庭，并且坚持不吃猪肉。
这种信仰和习惯已经深深扎根于印度的文化之中，成为了其独特文化的一部分。
3、对鱼肉很挑
印度人并非完全不吃鱼，但大部分印度人由于宗教和文化的原因，对鱼肉的选择较为挑剔。
4、崇尚素食
印度人对素食的热爱，源于他们对身心灵纯净度的追求。在这片神秘的土地上，素食主义不仅是一种饮食习惯，更是一种生活方式、一种信仰。
素食主义在印度的宗教和文化传统中占有举足轻重的地位，它与印度教、佛教等宗教信仰紧密相连。印度教徒中，许多人将素食视为通往心灵纯洁的途径。他们坚信，素食能够减少人们的欲望和暴力，使人内心平静、安宁。这种观念尤其在富贵人家和高种姓的人中更为盛行，他们更倾向于终身吃素，以此彰显自己的高贵与神圣。
在印度，不吃肉的人群主要分为两类。一类是高等级的婆罗门，其中有超过三分之一的人是坚定的素食主义者。另一类则是那些贫困的人们，他们无力承担肉类食物的高昂价格。在婆罗门的影响下，不少人将素食主义视为高贵品质的象征；而在穷人的影响下，另一些穷人则认为，不吃肉是一种节省开支的方式。在最高阶层和最穷群体的影响下，印度出现了庞大的不吃肉的人群，而且比例比较高，约占印度总人口的10---20%左右。
在印度的大街小巷，到处都弥漫着浓郁的咖喱香味。这里的素食菜肴琳琅满目，令人垂涎欲滴。从简单的蔬菜沙拉到复杂的豆类料理，再到各种美味的甜点，无一不展现出素食的魅力。印度人用智慧和创造力，将普通的食材变成一道道精美的佳肴，让人们感受到素食的无限可能。
然而，尽管素食主义在印度如此盛行，但这并不意味着所有印度人都是素食主义者。随着时代的变迁和社会的发展，越来越多的年轻人开始尝试不同的饮食选择。有些人会偶尔吃肉，或者选择半素食的生活方式。但无论如何，素食主义仍然是印度美食文化中不可或缺的一部分，它承载着印度人民的信仰、历史和情感。
在这个充满多样性的国度里，素食主义如同一朵盛开的花朵，散发着迷人的芬芳。它不仅滋养着印度人民的身体，更净化着他们的心灵。或许正是这种对素食主义的执着追求，使得印度成为世界上独一无二的存在。在这里，素食主义不再仅仅是一种饮食习惯，而是一种精神寄托，一种对美好生活的向往。
5、其他饮食禁忌
印度人用餐时实行分餐制，吃多少盛多少，避免剩菜。在印度，左手被视为不洁之手，不能用来触碰食物。
总之，印度菜比较独特，并不是每个人可以接受的，但我们可以更多地了解这个国家的文化习俗和生活方法。