在黄鹤楼科技创新的舞台上，爆珠的研发与转化是一个引以为傲的话题。
2009年，黄鹤楼品牌敏锐地发现爆珠技术在行业中的应用，经过反复论证和市场调研，决定自主研发出一款具有中国特色的、符合中国消费者口味的爆珠产品。那时的黄鹤楼品牌，没有技术储备、没有制造设备、没有可复制模板，有的只是对爆珠技术的重视，对爆珠应用的期盼，对抢占技术制高点的渴望，对夯实未来发展基础的远见。依托黄鹤楼科技园这一开放平台，借助武汉众多领先高校的智力资源，黄鹤楼的技术人员开始了爆珠技术的实验室研发。当年的他们早就意识到：爆珠虽小，却是科技竞技的大舞台，是人才培养的前沿阵地，是托举未来明星产品的重大支撑。在研发转化的过程中，他们攻破了“爆珠壁材用什么”“爆珠液如何选择”“如何保持爆珠添加位置的一致性”等一个个难题。经过1年时间，黄鹤楼品牌自主研发的爆珠终于在实验室诞生了。
不过，从实验室走向最终的生产线，黄鹤楼品牌还在设备和工艺方面开展了大量艰苦的探索。黄鹤楼的技术人员不断突破壁材、料液、硬度、香型、品质、效率等方面的工艺难题，并从湖北神农架的特有植物中提取天然香精香料，终于率先在国内推出第一款爆珠——神农珠。
爆珠虽小，却犹若芯片，是典型的高科技结晶，包含了高分子材料、流体力学、流体动力学、机械制造、有机化学、界面化学、电子控制技术等众多领域的先进技术。
爆珠虽然是现代高科技智慧的结晶，但它的味道，却是实实在在的中国味。这也是2009年初入爆珠领域时黄鹤楼人坚持自主研发的初衷。
什么是中国味？据一项针对外国人的调查表明：中医、武术、饮食排在前三位。黄鹤楼品牌借鉴中医理论和传统养生文化，从我国本土独有的特色资源来凤姜中寻找爆珠原料，使其散发出经典的中国味道。
来凤姜因其形如凤凰头，俗称凤头姜，集营养、调味、保健多种保健功能于一身。据《来凤县志》记载，凤头姜已有300多年的栽培历史，其富硒多汁、无筋脆嫩、营养丰富、香味清纯，品质明显优于国内外其它品种，成为湖北省乃至全国之名产。近年来，凤头姜在国际市场广受欢迎，尤其在东南亚、日本等地。
根据生姜味道能辅助产生自然协调、口味更佳、舒适满足等独特优势，黄鹤楼品牌以凤头姜为原料，精心淬取配制，将无筋脆嫩、富硒多汁、风味醇美等特点保留，制成了首款针对国人消费习惯的姜味爆珠，口感更符合国人消费口味，形成了“爆珠中国味”。爆珠有了中国味，在当时的国际市场是件新鲜事，一时之间成了消费者热议的话题。
苟日新，日日新，又日新。黄鹤楼品牌在创新发展之路上远不止于此，但对爆珠产品的创新或许可以窥探出其成功的秘诀。“终日乾乾，与时偕行。”在创新的发展之路上，黄鹤楼品牌将与日月一起，永不停歇。